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Barbieri, Federica (2023) Bio-preservation and bio-active compounds as sustainable strategies to improve quality and safety of fresh and fermented products, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 35 Ciclo. DOI 10.48676/unibo/amsdottorato/10890.
