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Galaz Torres, Cristian Alexis (2024) Mannoprotein-mediated modulation of red wine sensory quality and color stability: a comprehensive study, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 36 Ciclo.

37

Wang, Guanghao (2025) Exploring the influence of redox chemistry as driver in precision winemaking, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 37 Ciclo.