2007

Casadei, Federica (2007) Application of nuclear magnetic resonance spectroscopy for the evaluation of folding variability in calcium binding proteins and its implications in food allergies, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze degli alimenti, 19 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/430.

Savorani, Francesco (2007) A case study development of chemical indexes, originated from the application of chemometric methods to the Nuclear Magnetic Resonance (NMR), in the assesment of the quality and of the geographical origin of vegetable products, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze degli alimenti, 19 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/435.

2009

Picone, Gianfranco (2009) NMR, Metabonomics and Molecular Profiles: Applications to the Quality Assessment of Foodstuffs, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze degli alimenti, 21 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/1648.

2013

Ciampa, Alessandra (2013) Sviluppo di metodologie per la valutazione della freschezza del pesce mediante applicazioni metabonomiche., [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e biotecnologie degli alimenti, 25 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/5498.

2015

Marcolini, Elena (2015) NMR Based Foodomics to Investigate the Digestibility of Protein-Rich Food Products, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 27 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/7174.

2017

Trimigno, Alessia (2017) A "Foodomic" Approach for the Evaluation of Food Quality and its Impact on the Human Metabolome, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 29 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/7917.

2021

Urbinati, Eleonora (2021) The foodomics approach to investigate the impact of the matrix structure on food quality: applications of magnetic resonance spectroscopy, relaxometry and imaging, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Nanoscienze per la medicina e per l'ambiente, 33 Ciclo. DOI 10.48676/unibo/amsdottorato/9581.

2022

Mengucci, Carlo (2022) A take on complexity: bio-molecules and human metabolism interaction modelling for health and nutrition with machine learning, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Nanoscienze per la medicina e per l'ambiente, 34 Ciclo. DOI 10.48676/unibo/amsdottorato/10198.

2023

Chiarello, Elena (2023) Evaluation of the real nutritional value of processed food to improve their effect on health and increase their sustainability, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Salute, sicurezza e sistemi del verde, 35 Ciclo.