Gli antiossidanti nelle materie prime dell'industria birraria. Il caso del luppolo

Tironzelli, Michela (2007) Gli antiossidanti nelle materie prime dell'industria birraria. Il caso del luppolo, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Biotecnologie degli alimenti, 19 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/566.
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Abstract

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Tipologia del documento
Tesi di dottorato
Autore
Tironzelli, Michela
Supervisore
Fantozzi, Paolo
Dottorato di ricerca
Biotecnologie degli alimenti
Ciclo
19
Coordinatore
Losi, Giuseppe
Settore disciplinare
Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > AGR/15 Scienze e tecnologie alimentari
Settore concorsuale
Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > 07/F - Tecnologie alimentari e microbiologia agraria > 07/F1 Scienze e tecnologie alimentari
Parole chiave
Antiossidanti Luppolo ABTS Birra
URN:NBN
urn:nbn:it:unibo-548
DOI
10.6092/unibo/amsdottorato/566
Data di discussione
17 Aprile 2007
URI
http://amsdottorato.unibo.it/id/eprint/566

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