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Ayyad, Ziad (2015) Quality control of virgin olive oils with regard to different storage and shipment conditions, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 27 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/7143.

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Gagliano, Mara Antonia (2026) Combining analytical approaches to evaluate and characterize the quality of foods of animal origin, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 38 Ciclo.

Grigoletto, Ilaria (2024) Innovative and sustainable solutions for quality control of virgin olive oils and valorization of olive pomace, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 36 Ciclo.

L

Lazzarini, Celeste (2025) Production, composition and sensory characterization of new flavoured oils: focus on sustainability, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 37 Ciclo.