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Rusanova, Polina (2025) Towards a sustainable and healthy use of fishery resources: processes, technologies, nutritional quality and contaminants, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Tecnologie innovative e uso sostenibile delle risorse di pesca e biologiche del mediterraneo (fishmed-phd), 37 Ciclo. DOI 10.48676/unibo/amsdottorato/11859.