Bonsi, Barbara (2012) Nuovi ingredienti funzionali per l'applicazione in campo alimentare, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Biologia cellulare, molecolare e industriale/cellular, molecular and industrial biology: progetto n. 3 Microbiologia e biotecnologie industriali, 24 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/4755.