D'Elia, Fabio (2024) Study and development of innovative seafood products through the application of emerging process technologies, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 36 Ciclo.

Galaz Torres, Cristian Alexis (2024) Mannoprotein-mediated modulation of red wine sensory quality and color stability: a comprehensive study, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 36 Ciclo.

Grigoletto, Ilaria (2024) Innovative and sustainable solutions for quality control of virgin olive oils and valorization of olive pomace, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 36 Ciclo.