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Portincasa, Agnese (2009) Pasta secca e identità nazionale. Note di storia dell'alimentazione, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Storia d'Europa: identità collettive, cittadinanza e territorio (Età moderna e contemporanea), 20 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/1777.