2014

Glicerina, Virginia Teresa (2014) Physico-chemical and microstructural properties of food dispersions , [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 26 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/6412.

2019

Nallan Chakravartula, Swathi Sirisha (2019) Optimizing quality losses and shelf-life in bakery products by edible coatings, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari, 31 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/8890.