Coni stampati per gelato artigianale: caratterizzazione fisico-meccanica e modulazioni di processo nell'ottica del miglioramento della gestione della qualità

Gradari, Paolo (2008) Coni stampati per gelato artigianale: caratterizzazione fisico-meccanica e modulazioni di processo nell'ottica del miglioramento della gestione della qualità, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Ingegneria agraria, 20 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/906.
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Abstract

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Tipologia del documento
Tesi di dottorato
Autore
Gradari, Paolo
Supervisore
Fabbri, Angelo
Dottorato di ricerca
Ingegneria agraria
Ciclo
20
Coordinatore
Guarnieri, Adriano
Settore disciplinare
Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > AGR/09 Meccanica agraria
Settore concorsuale
Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > 07/C - Ingegneria agraria, forestale e dei biosistemi > 07/C1 Ingegneria agraria, forestale e dei biosistemi
Parole chiave
coni gelato qualità
URN:NBN
urn:nbn:it:unibo-875
DOI
10.6092/unibo/amsdottorato/906
Data di discussione
27 Marzo 2008
URI
http://amsdottorato.unibo.it/id/eprint/906

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