Effect of diet supplementation in unsaturated fatty acids on meat keeping qualities: study of selected fatty acids antimicrobial properties and inhibition mechanism on Staphylococcus aureus

Sado Kamdem, Sylvain Leroy (2007) Effect of diet supplementation in unsaturated fatty acids on meat keeping qualities: study of selected fatty acids antimicrobial properties and inhibition mechanism on Staphylococcus aureus, [Dissertation thesis], Alma Mater Studiorum Università di Bologna. Dottorato di ricerca in Biotecnologie degli alimenti, 19 Ciclo. DOI 10.6092/unibo/amsdottorato/418.
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Abstract

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Tipologia del documento
Tesi di dottorato
Autore
Sado Kamdem, Sylvain Leroy
Supervisore
Guerzoni, Maria Elisabetta
Dottorato di ricerca
Biotecnologie degli alimenti
Ciclo
19
Coordinatore
Losi, Giuseppe
Settore disciplinare
Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > AGR/16 Microbiologia agraria
Settore concorsuale
Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > 07/F - Tecnologie alimentari e microbiologia agraria > 07/F2 Microbiologia agraria
Parole chiave
Meat Fatty acids Antimicrobial Staphylococcus aureus
URN:NBN
urn:nbn:it:unibo-405
DOI
10.6092/unibo/amsdottorato/418
Data di discussione
3 Maggio 2007
URI
http://amsdottorato.unibo.it/id/eprint/418

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